Was ist Honig eigentlich?

 

Honig ist ein natursüßer Stoff, der von Bienen der Art Apis Melifera erzeugt wird.
Bienen nehmen Nektar von Pflanzen und Absonderungen lebender Pflanzenteile oder auf den lebenden Pflanzenteilen befindliches Sekret von an Pflanzen saugenden Insekten auf, diese werden mit arteigenen Stoffen versetzt, umgewandelt , eingelagert, eingedickt und in den Waben des Bienenstockes aufbewahrt und gereift.

Honig ist im Wesentlichen eine konzentrierte Lösung verschiedener Zuckerarten. Sein Gesamtzuckeranteil liegt im Allgemeinen bei 70 Prozent, wovon der größte Teil aus Glucose und Fruchtzucker besteht.

Daneben enthält Honig unter anderem Saccharose, Maltose, dextrinartige Körper, Eiweiß, Fermente, organische Säuren, Mineralstoffe, Farbstoffe, Aromastoffe  und geringe Mengen an Pollenkörnern, Wachsteilen, Pilzen, Algen und Hefen.

Bisher wurden im Honig 245 natürliche Substanzen in verschiedenen Honigsorten nachgewiesen: 24 Zuckerarten, 27 Aminosäuren, 160 Aromastoffe, 12 Enzyme, 10 Vitamine, 12 Mineralstoffe.
Allerdings variiert die Konzentration der verschiedenen Inhaltsstoffe je nach Pflanzenart, Standort, Klima und Jahreszeit. 

Die Geschichte des Honigs


Schon in der Steinzeit war Honig ein Nahrungsmittel der Mensch, wie es eine 8000 Jahre alte steinzeitliche Höhlenmalerei mit „Honigjägern“ in den Cuevas de la Araña in der spanischen Provinz Valencia zeigt.

Er war zunächst das einzige Süßungsmittel. Der,den wild lebenden Bienenvölkern abgenommene Honig wurde auch als Köder bei der Bärenjagd eingesetzt. Der Ursprung der Hausbienenhaltung mit geplanter Honiggewinnung wird im 7. Jahrtausend v. Chr. in Anatolien vermutet. Mit Stroh und ungebranntem Lehm vermischte Behausungen entstanden.

Bei Ausgrabungen von Pharaonen-Gräbern in Ägypten wurde Honig als Grabbeigabe gefunden. Um 3000 v. Chr. galt im alten Ägypten Honig als „Speise der Götter“ und als Quelle der Unsterblichkeit. Ein Topf Honig hatte einen Wert vergleichbar dem eines Esels.

Um 400 v. Chr. lehrte Hippokrates, dass Honigsalben Fieber senken und dass Honigwasser die Leistung der Athleten bei den Antiken Olympischen Spielen verbesserte.